Restaurant Alain Bianchin à Overijse

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30/11/2018 :  https://www.passiongastronomie.be/2018/12/restaurant-alain-bianchin-overijse-phoenix/

Menu

Rillettes de maquereaux (mise en bouche)

Restaurant Alain Bianchin - Rillettes de maquereaux

Madeleine aux potirons et crème mimolette (mise en bouche)

Restaurant Alain Bianchin - Madeleine

Tartelette (mise en bouche)

Restaurant Alain Bianchin - Tartelette

Oeuf à la coque, crevettes grises, écume (mise en bouche)

Restaurant Alain Bianchin -Oeuf à la coque

Flanc de foie gras, porto, parmesan  (mise en bouche signature)

Restaurant Alain Bianchin - Flanc de foie gras

Emincé d’avocats, crabe nageur, houmous, vinaigrette de sésame et café, pâte de citrons confits

Restaurant Alain Bianchin - Avocat et crabe nageur

Saint-Jacques, bouillon dashi, riz soufflé

Restaurant Alain Bianchin - Saint-Jacques

Huitres princesse de Setubal fumée, lentilles vertes, céleri vert, vinaigrette au jus d’huitre et à la moutarde

Restaurant Alain Bianchin - Huitre de Setubal

Sole cardine, huitre de Setubal, oseille, navet, beurre blanc au champagne, caviar Baeri

Restaurant Alain Bianchin - Sole cardine

Bar, truffe noire

Restaurant Alain Bianchin - Bar, truffe noire

Lièvre : cuisses confites travaillées en ravioles, jus de lièvre, fine laitue

Restaurant Alain Bianchin - Lièvre en ravioles

Comme un lièvre à la royale

Restaurant Alain Bianchin - Comme un lièvre à la royale

Fromages

Restaurant Alain Bianchin - Fromages

Dessert : Ecume chocolat du Cameroun, sorbet cranberries, pralin maison, betteraves confites

Restaurant Alain Bianchin - Dessert

Photos

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