Les produits
Veau en trois façons : ris de veau, filet pur, joue braisée, asperges blanches du pays, béarnaise de morilles @YuMe
Escalope de veau Milanaise @Nulles Pâte Ailleurs
Veau / Pommes de terre / Chicons / Jus réduit @Restaurant Wine And More
Emincé de veau de Corrèze, oignons grelots, épinards @La Villa Emily
Côtes de veau, chicon, jus de viande @Les Trois Petits Bouchons
Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti @ Restaurant Stirwen
Carpaccio de tête de veau, sauce gribiche @Viva M'Boma
Côte de veau de lait, asperges de malines, mousseline de rattes, morilles @Le Comptoir des Galeries
Vitello Tonnato : veau de lait, thon rouge, film de citron Kalamansi, mayo yaourt et livèche, écume au pain grillé @Restaurant Le Carré d'herbes
Langoustine et mignon de veau, les deux en tartare, Raïta de concombre, céleri rave et crème d'Isigny, billes givrées d'olive noire @L'Essentiel
Plat de la brasserie : Petit pain de veau farçi au fromage de Chimay, sauce aux échalotes @La Ferme des 4 Saisons
Escalope de veau Milanaise @Nulles Pâtes Ailleurs
Vitello Tonnato revisité @Restaurant Lucana
Escalope de veau San Daniele, aubergine, mozzarella tomatée au vin blanc et tagliatelles @Nulles Pâtes Ailleurs
Vitello tonnato @Restaurant I Cugini
Vol-au-vent de volaille fermière, boulette de veau, frites maison à l’huile bio @Le Vilain Défaut
Blanquette de veau à l’Italienne @Senza Nome
Tartare de veau, anguille fumée, fenouil, roquette @Le Pilori
Saltimbocca alla romana, contorni di stagione, patatine @Restaurant I Cugini
Joue de veau et émulsion à la bière @L'Envie
Côtes d\'agneau et leur jus, croquette, pomme de terre @Les Trois Petits Bouchons
Côte de veau à la poêle, jus de cuisson nature @Restaurant Le Gril aux Herbes
Filet de veau et ris de veau, mousse d\'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
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