Les produits
La tête de veau en croustillant et sa sauce gribiche@La Table du Boucher
Fromage de tête de veau, méli-mélo de frisée blanche et cressonnette, vinaigrette tomatée au curry @Comme Chez Soi
Joue de veau confite lentement, côte de blette glacée, jus beurré au citron confit et tête de veau @Restaurant Jeunet
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