Les produits
Saint-Jacques, variété de tomates, œuf de caille, champignon cru doré, brocoli @L'Eveil des Sens
Entrée : Saint-Jacques de Dieppe, gel d’oseille, purée de courges Butternut, beurre blanc et échalotes @La Cuisine d'un Gourmand
Coquilles Saint Jacques Bretonnes poêlées, vinaigrette au pied de cochon, huile de truffes « maison », brunoise de céleri et pied de cochon, noisettes, ciboulette @Pierre Burtonboy
Saint-Jacques / dulce/ salicorne/ choron @Restaurant Quai N°4
« Hummm, la coquille. Des goûts de sous-bois » @Bienvenue Chez Vous
Coquilles Saint-Jacques grillées à l’effilochées de chicons caramélisés, sauce au parmesan et ciboulette @La Brasserie
Saint-Jacques, risotto aux asperges blanches du pays, morilles, Parmigiano Reggiano, ail des ours, beurre noisette @YuMe
Croustillants de Saint-Jacques (spécialité maison) @Chez Duche
Carpaccio de Saint-Jacques, gaspacho d\'huitres, cresson et wasabi @Restaurant Bon-Bon
Coquille Saint-Jacques, artichaut, cébette, pomme de terre légèrement fumée, consommé de langoustines @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Saint-Jacques farçie au chou-vert, beurre blanc, caviar sélection mailan @Restaurant Bozar
Saint-Jacques de Dieppe en carpaccio aux huitres Tahihou de Saint-Vaast-La-Hougue, citron d'Amalfi @Restaurant Stirwen
Noix de Saint-Jacques de Dieppe, topinambour, cresson @Restaurant Au Gré Du Vent
Marbré de Saint-Jacques, nori, crémeux de chou-fleur, truffe @Restaurant La Ligne Rouge
Filet de rouget barbet mi-cuit au chalumeau, tranche épaisse de noix de Saint-Jacques @ Chermanne
Emincé de coquilles St Jacques et langoustines, vinaigrette de samba @Bulthaup
Mise en bouche : Saumon fumé, Saint-Jacques de Saint Malo, Céleri vert @Dispa
Noix de Saint-Jacques rôties, velouté de chou-fleur romanesco et topinambour, crème de truffe @Le Contre-Temps
Asperges vertes et sauvages, crème glacée au corail de saint-Jacques, noix de cajou, kroepoeck et tamarin @Cécila
Saint-Jacques rôties, wok de couteaux et passe-pierre, espuma citronnelle @Le Monde est Petit
Noix de Saint-Jacques "Blanches de la baie de Saint-Brieuc" accompagnées de foie gras d'oie & crémeux de châtaignes en cuisson instantanée @Manoir de Lébioles
Noix de St-Jacques fumées et poêlées, crème de lentilles, tomates confites du Vésuve
et rapée de truffes @San Daniele
Saint-Jacques de Dieppe, betteraves rouges, noisettes et caviar Baeri royal Petrossian @Le Délice du jour
Saint-Jacques et risotto aux asperges @Histoire Devoir
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