Les produits
Croustillant ris de veau, béarnaise, giroles, fèves des marais, frites @Brasserie La Villa Lorraine
Ris de veau rôti croustillant aux herbes, pommes grenailles @Amen
Ris de veau de cœur braisé, sauce au porto, grenailles aux herbes @La Brasserie
Croustillant de Ris de Veau aux Truffes, Parmesan, Cannelloni, Scarole @Maison Marit
Ris de veau, sabayon à l’ADA @Caves Abbaye Aulne
Ris de veau laqué, salsa mangue et concombre, condiment wasabi @Le Monde est Petit
Ris de veau laqués, salsa de pêches, espuma curry, jus de gingembre @Restaurant Le Monde est Petit
Entrée : Toast champignons, crème, noix de ris de veau meunière, jus brun à l'huile de fumaison @Le Vilain Défaut
Ris de veau en meunière, girolles, coulis de tomates à la badianne @Détail et Nous
Mise en bouche : Croquette de ris de veau et jus au vin jaune @D'Eugénie à Emilie
Ajo blanco, haddock et ris de veau caramélisé, poireau confit et condiment pamplemousse, crumble cacao, coulis de menthe-gingembre @Cécila
Ris de veau / champignons / queue de bœuf / épinards @Dispa
Mises en bouche : - Macaron de mousse de ris de veau au sherry, poivre timut, gel au gingembre - Crème brulée au foie gras @Restaurant Philippe Meyers
Filet de veau et ris de veau, mousse d\'échalote, salsifis truffés, polenta @San Daniele
Ris de veau cuit meunière, topinambour en déclinaison, agrumes, sauce au vin jaune @La Villa Lorraine
Le ris de veau et homard en croquette, coulis de tomates au madère, persil frit @Le Comptoir de Marie
Ris de veau laqué, langoustines et lentilles vertes du Puy @Le Chateau de Strainchamps
Ris de veau à l'ancienne, romarin, thym, chou, émulsion réglisse @Délice du Jour
Croustillant de ris de veau, homard à l’huile d’olive, rave au BBQ, poireau brûlé, rémoulade à la pomme, béarnaise de crustacés @Château du Mylord
Homard bleu breton, coeur de ris de veau et béarnaise de jus de presse @Sea Grill
Noix de ris de veau, févette et petit pois, pomme bouchon, girolles @La Ligne Rouge
Ris de veau poché dans un lait de parmesan, fenouil, jus au naturel @BonBon
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