Les produits
Mise en bouche : émiettée de touteaux, émulsion de pomme et concombre @Restaurant Attablez-Vous
Mises en bouche : * Pomme verte, mange-tout et citron vert * Composition autour du chicon, jambon d'Ardenne et muscade @Aux petits oignons
Mises en bouches : - Brunoise d’anguille fumée et pomme granny, chèvre de la ferme familiale, espuma de betteraves - Le retour de la soupe à l’oignon @AuGréDuVent
Pomme rôtie, sablé, glace confiture de lait @La Villa Emily
Salade de crevettes grises et tartare de thon rouge, écrasé de pommes de terre aigrelette, pomme verte, caviar avruga @Le Passage
Dessert du jour autour de la pomme et des crèpes @Stirwen
Truite arc-en-ciel d'Annevoie en deux façons : à la Japonaise et fumée, gelée de verjus, pommes vertes, sablé breton à la noisette @Alain Bianchin
Mise en bouche : Espuma de pomme et parmesan @L'Eveil des Sens
Mise en bouche : Maatjes, mayonnaise au curry, haricots verts, brunoise de pommes Granny Smith, oignon rouge, toast de pain fumé, gelée de genièvre @Alexandre
Mise en bouche : - Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte - Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes @Chai Gourmand
Mise en bouche : mozzarella di buffala et jus de pommes-betteraves rouges @Le Délice du jour
Sabayon à la poire fraîche et liqueur de pomme @Histoire Devoir
Mise en bouche : Tartelette, maquée, pommes, radis @Le Coq aux Champs
Crabe de la Mer du Nord & langoustines en carpaccio & poêlée, avocat – encre de seiche – Granny Smith @Terborght
Mousse légères de pommes à la mangue, sorbet ananas épicé et perles de jasmin @Comme Chez Soi
Filet de biche, pommes et poires du pays, quelques airelles, purée de céleris rave, sauce poivrade @D'Arville
Sorbet pomme verte, coriandre, tigelada @La Buvette
L'huitre de Bretagne perlée, pomme, concombre, citron, caviar, thé match @Restaurant La Plage d'Amée
Carpaccio de daim – légumes acidulés – mousse de gibier – vinaigrette aux pommes tardives @Les Eleveurs
Mon Boudin noir au Foie gras d’Oie, soigneusement préparé à la Maison, rôti aux Pommes caramélisées, Sauce au Jus de Travers et Couenne fumée @Le Fou est Belge
Le Pain perdu aux Pommes caramélisées, Glace Vanille fraîchement turbinée @Le Fou est Belge
Cabillaud mariné au mirin et miso, pommes et carottes en sauce aigre @L'air du temps
Tartelette aux pommes flambées @La Malterie
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