Les produits
Carpaccio de Boeuf, huile d'Olives, Roquette, Grana Padano @Nulles Pâtes Ailleurs
Mises en bouches : composition de truites et chou-fleur, crevette nobashi et poudre de langoustines, boeuf travaillé à cru avec huitres et chou lacto-fermenté @Le Délice du jour
Au centre,https://www.passiongastronomie.be/2014/09/au-gre-du-vent/>LaTableDuBoucher
Tartare de boeuf Irlandais haché minute et ses ingrédients servis à part @Super des Fagnes
Entrecôte de bœuf Simmental de Bavière affinée 21 jours à LA PAIX grillée au Josper, charbon argentin, béarnaise au beurre fermier @Bozar Brasserie
Mise en bouche : Tartare de black Angus et huitres, crème d'usigny et avruga @Villa in the Sky
Tartare de boeuf, vodka, citron vert @La villa in the sky
Entrecôte deux couverts (800g) servie saignante @Super des Fagnes
Entrée : Tartare de boeuf, marinade de basilic thaï, Ail, piment et vermicelle soufflé (15 euros) @Dynasty
La hure de boeuf, sauce chimichurri, croquant de pain, poire à la moutarde @Le Comptoir de Marie
Tartare de boeuf de Bavière maturé et fumé au hêtre, viande maturée 40 jours, caviar avruga, crème isigny, huile de persil @La villa in the sky
Pavé de boeuf @Le Métin
Fines tranches de contrefilet de Salers maturé 20 jours cuites à l’unilatérale à la plancha, roquette @Caves Abbaye Aulne
Tartare de Simmental, coupé au couteau, mayonnaise de truffe, mayonnaise piquante, câpres. @La Table d'Evan
Langue de boeuf, sauce charcutière @Super des Fagnes
Filet de boeuf mariné façon Bresaola, pommade d'ail noir fermenté @Le Chateau de Strainchamps
Duo de bœuf : filet pur rôti, joue en habit vert, écume de taleggio @Les Gribaumonts
Boeuf maturé, jus végétal, oignons brulés au chalumeau, poussières de chanterelles @Le Délice du jour
Black Angus @LaTableDuBoucher
Limousine @LaTableDuBoucher
Haricots Paimpol, bœuf Wagyu séché, tomates confites, parmesan, basilic, huile d’olive @Le Chalet de la Forêt
Boeuf d'aubrac, purée façon Robuchon, petite salade. C’est un de ses plats signatures qui est connu, maîtrisé et toujours délicieux @La Table d'Evan
Entrecôte de boeuf Irlandais @La Malterie
Entrecôte @Les Trois Petits Bouchons
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