Les produits
Tarte tatin aux échalotes, mousseline panais et poire @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Ris de veau de Lozère, poire Doyenné, comté, jus de veau @Restaurant Maxime Colin
Fruits d'automne, sorbet de peau de poires @Restaurant Philippe Fauchet
Dessert autour de la poire @Restaurant La Ligne Rouge
Dessert autour de la poire @Restaurant La Villa Lorraine
Dessert : Cheese-cake, glace au thym, poire @Brinzl
Porcelet, céleri, poire, livèche, pastilla d'épaule au citron garam massala @Aux petits oignons
Faon, poire, jus corsé @Restaurant Le Fou est Belge
Dessert autour du chocolat : poire pochée au Champagne, compotée poire et pruneaux, crémeux de coing et crème de butternut, ganache poire et chocolat, crumble de cacao à la poire, marinade poivre-champagne @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Poireau Atlenta et poires rôties, châtaignes des Cévennes, carpaccio de cèpes @Restaurant L'Arpège d'Alain Passard
Macaron et praline au foie d’oie, chutney poire au safran @Le Passage
Dessert : Poire, chocolat, poire williams, frangipane @Restaurant Au Gré Du Vent
Délice de poires royales, consommé au cacao, @Restaurant Bon-Bon
Le Jardin de Beersel, Fontainebleau aux herbes, glace oseille & Poire @Greenhouse by BonBon - Kaisin
Poire / camomille / topinambour @Restaurant Quai N°4
Dessert : légèreté de mangue/coriandre/gingembre, parfait glacé aux poires, meringues @Uppkök
Plat : Filet pur de chevreuil , fenouil brulé au vinaigre , oignon rouge confit , poire au vin , figue , céleri , galette de pomme de terre à la truffe @Le Rabassier
La hure de boeuf, sauce chimichurri, croquant de pain, poire à la moutarde @Le Comptoir de Marie
Sabayon à la poire fraîche et liqueur de pomme @Histoire Devoir
Filet de biche, pommes et poires du pays, quelques airelles, purée de céleris rave, sauce poivrade @D'Arville
Poire caramélisée, biscuit muscovado, caramel au beurre salé, gel de poire, sorbet à la boire, textures de noisettes @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Chevreuil crémeux de céleri rave, gel d\'airelles et poire pochée au vin rouge et vanille @La villa in the sky
Dessert : Poire, gorgonzola et sirop de sapin @Ugo
Millefeuille aux Pommes et Poires, Sorbet Poire William @3P'tits Bouchons
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