Caviar osciètre 30g sur tartare de boeuf de Salers @Restaurant La Table Du Boucher
Black Onyx maturée 40 jours et moelle @Restaurant La Table Du Boucher
Onglet de Black Angus americain prime, échalotes confites au beurre @Restaurant La Table Du Boucher
Boeuf txogitxu de chez Imanol Jaca @Restaurant Le Métin
Wagyu n°10, chou, pommes soufflées @Restaurant La Paix
Coeur de ris de veau et onglet, crème aux cèpes @Restaurant Poivre Noir
Boeuf Limousin @Restaurant Ferme des 4 saisons
Entrecôte "Cube Roll" écossaise, salade mixte, sauce béarnaise @Restaurant L'Ogenblik
Premières mises en bouche : - Tartare de bœuf au couteau et moutarde confite. - Croquette de crevettes grises. @Restaurant Bozar
Entrecôte irlandaise Herefort, mibrasa, pommes Pont-Neuf, légumes racines @Restaurant Bistro Racine
Côte à l'os Holstein maturée 49 jours @Restaurant Bistro Racine
Casina maturée un mois @Restaurant Tribeca
Américain de Dimitri @Restaurant Tribeca
Rubia galega maturée 6-8 semaines, morilles @Restaurant La Cuisine d'un Gourmand
Bœuf Holstein à cru légèrement fumé, ravigote de queue de bœuf, Nicola et roquette, vinaigrette truffée @Restaurant L'Essentiel
Tartare de Simmental et caviar Baeri de la Villa Lorraine @Pierre Burtonboy
Wagyu, rose de pomme de terre, légumes, jus @Pierre Burtonboy
Entrecôte Holstein maturée @Restaurant Les Caves d'Alex
Filet de boeuf rossini @Restaurant Les Caves d'Alex
Tira de Ancho 750g, coupe en spirale, grillé lentement @Restaurant Meet Meat
Premières mises en bouche :
- chou farci au chou-fleur et oeufs d'avruga
- tartelette au boeuf fumé aux chicons
@Restaurant Au Gré Du Vent
Secondes mises en bouche :
- Rillette de maquereau
- Tartare de boeuf
@Restaurant Bozar
Filet pur de petit élevage @Les chalets du Tribeca
Boeuf rossini à la truffe @Restaurant La Vigneraie