Tartare de bar, sauce au beurre blanc montée à l'huitre, shizo, algue nori Tartare de bar, sauce au beurre blanc montée à l'huitre, shizo, algue nori @La Villa Emily
Restaurant La Ligne Rouge - Soupe de pommes de terre Soupe blanche de pommes de terre, mouillette au beurre fermier, râpée de truffe de Quercy @Restaurant La Ligne Rouge
Restaurant Le Prieuré Saint-Géry - Langoustines royales, beurre blanc, caviar, mousseline de pommes de terre Langoustines royales, beurre blanc, caviar, mousseline de pommes de terre @Restaurant Le Prieuré Saint-Géry
Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan - Saint-Pierre Saint-Pierre (pêche du jour), beurre au cerfeuil. Bouillon de volaille monté au beurre de chez Bordier parfumé au gingembre et céleri @Restaurant Le Grill aux herbes d'Evan
Restaurant Le Comptoir des Galeries - Raviole Homard Ravioles et bisque de homard montés au beurre breton, julienne de pomme @Le Comptoir des Galeries
Restaurant Le Prieuré Saint-Gery - Sauce beurre de cuisson et vin jaune Les deux sauces qui accompagnent avec le turbot : le beurre de cuisson et le sabayon au vin jaune, échalote et ciboulette @Prieuré Saint-Géry
IMG_7783 « Un jambon beurre ? un peu l’esprit…revisité » @Bienvenue Chez Vous
IMG_8105 Duo de gnocchis (moitié beurre et sauge et moitié à la diable) @Histoire Devoir
Roulade de volaille jaune, fleur de sel aux épices grillées, beurre à la sauge Roulade de volaille jaune, fleur de sel aux épices grillées, beurre à la sauge @La Garrigue
Restaurant Le Val d'Heure - Homard en papillote Homard en papillote transparente, tomates bio de la ferme du Maustichî, coriandre, beurre d’herbe @Le Val d'Heure
IMG_2538 Le mixed grill de poissons, mesclun de jeunes pousses, beurre émulsionné citronné @La Malterie
Restaurant Gastronomique Le Prieuré Saint-Géry Tourteau, mousse d'avocat, champignons à la crème, oeufs de saumon, beurre blanc champagne et huitres @Le Prieuré Saint-Gery
Restaurant Ugo La Louvière Spaghetti Poutargue Entrée : Spaghetti au beurre et à la poutargue @Ugo
Restaurant Le Comptoir de Marie à Mons Ravioli Porc ibérique Le porc ibérique en ravioli, beurre de ferme salé, joue de porc séché, truffe fraîche Mélanosporum @Le Comptoir de Marie
Restaurant Ugo La Louvière Raie Entrée : Aile de raie, polenta, beurre noisette, salade de pissenlits @Ugo
Restaurant Le Gril aux herbes d'Evan - Millefeuille de Saint-Jacques et truffe noire Mille-feuille de Saint-Jacques et truffes, écume de volaille montée au beurre de Noirmoutier. Purée façon Robuchon, jus de viande, caviar. Bouillon d’étrilles @Le Gril aux herbes
Restaurant Le Gril aux herbes d'Evan - Oeuf Œuf à la coque 4 minutes, beurre de Noirmoutier, truffe @Le Gril aux herbes