Langoustine de bretagne juste saisie, déclinaison de betteraves, vinaigrette de verveine @La Ligne Rouge
Second vague de dessert : - Pomme confite et betterave rouge - Ganache Chocolat - Chicon, cannelle, crème vanille givrée @Délice du Jour
Plat : Veau de Corrèze, morille, betterave, aubergine, fèves @L'Envie
Ecume chocolat du Cameroun, sorbet cranberries, pralin maison, betteraves confites @Alain Bianchin