D’AUTRES REPAS 28/12/2015: https://www.passiongastronomie.be/2015/12/sotto-il-ponte-2/ MENU Mise en bouche : Mise en bouche : Lupinis. Des légumes secs (un peu comme les fèves des marais) à la texture assez ferme et préparé afin qu’ils soient croquants et salés. Original : je n’en avais jamais … Lire la suite
Restaurant The Jane par Sergio Hermann à Anvers The Jane….le grand gagnant de l’année du point de vue des guides 2015. Moins d’un an après son ouverture, Sergio Hermann (et son chef au fourneau : Nick Bril) a réussi son … Lire la suite
Restaurant gastronomique Arabelle Meirlaen à Marchin Cela faisait longtemps que j’avais envie de découvrir la cuisine d’Arabelle Meirlaen, la chef de l’année Gault & Millau. Je me dépêche d’écrire cette phrase et de la publier car lundi sortira le Gault … Lire la suite
Cet article ne contient que des photos d’un ancien repas. Pour lire un texte plus récent, cliquez ici https://www.passiongastronomie.be/2017/10/restaurant-lemetin-mettet/ MENU Entrée : Carpaccio de boeuf Aubrac tranché minute, huile de basilic, roquette, parmesan, vieux balsamic Entrée : L’os à moelle bouillonnant et … Lire la suite
<h2>REPAS PLUS RECENT</H2> <hr> Cet article ne contient que des photos d’un ancien repas. Pour lire un texte plus récent, cliquez ici https://www.passiongastronomie.be/2018/04/restaurant-lacuisinedungourmand-profondeville/ <hr> MENU Apéritif : 17 gins et 7 tonics au choix (entre autre) Mise en bouche : Maquée … Lire la suite
Restaurant Le D’Arville par Olivier Bourguignon à Wierde Pour paraphraser « Forest Gump », des repas gastronomiques, c’est comme une boite de chocolat. On ne sait jamais sur quoi on va tomber. Si la boite provient d’un chocolatier qui a pignon sur … Lire la suite
Restaurant L’Atelier de Bossimé à Namur Le restaurant L’Atelier de Bossimé….j’en discutais encore hier avec un ami. Dans la gastronomie, les afficionados connaissent tous les grandes adresses, celles où l’expérience d’un grand chef se conjugue au talent d’un bon sommelier, … Lire la suite
D’AUTRES REPAS 12/04/2016 : https://www.passiongastronomie.be/2016/04/restaurant-stirwen-bruxelles/ MENU Huitres cruses « Tatihou » Crevettes grises, fromage blanc de Beersel, chou-fleur, noisettes et ciboulette Foie gras de canard des Landes poêlé, poivre, figues, porto Risotto Carnaroli, giroles, fourme d’ambert, potiron, oranges Le lièvre à la … Lire la suite
Cet article ne contient que des photos d’un ancien repas. Pour lire un texte plus récent, cliquez ici https://www.passiongastronomie.be/2019/11/restaurant-augreduvent-seneffe-michelin/ MENU Mises en bouches : Sashimi et concombre Cannelloni de tourteau et son tarama de caviar Mises en bouches : Brunoise d’anguille fumée … Lire la suite
REPAS PLUS RECENT : Cet article ne contient que des photos d’un ancien repas. Pour lire un texte plus récent, cliquez ici https://www.passiongastronomie.be/2020/01/restaurant-prieure-saint-gery-gardinal/ MENU Mise en bouche : Gelée de wakamé, cube de saumon fumé Mise en bouche : Tomate, mousse de … Lire la suite