Restaurant Sea Grill par Yves Mattagne et Fabrice D’Hulster

Restaurant gastronomique Sea Grill par Yves Mattagne et Fabrice D’Hulster.

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16/08/2019 : https://www.passiongastronomie.be/2019/08/restaurant-seagrill-bruxelles-mattagne/

MENU

Mise en bouche : Sucette de mousse d’anguille fumée et gel d’oignons.

Mise en bouche : Moule bouchot, chorizo, bouillon de safran.

Mise en bouche : Crevette Gambero Rosso, carpaccio de thon rouge, pastèque marinée, arbousier.

Solettes, Anguille fumée, oeufs de caille, croûtons, poireaux.

Rouget Grondin, mousseline de fenouil, ratte au safran, jus de bouillabaisse.

Merlu, béarnaise de cèpes, pointes vertes et carottes pourpres.

Homard bleu breton, coeur de ris de veau et béarnaise de jus de presse.

Melon de Cavaillon, sorbet de citron et yaourt grec, soupe de melon.

Framboise, pistache, sorbet granité au citron, estragon, biscuit.

PHOTOS

Sea Grill" > Restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Au coeur de l'hôtel Radisson Blue : le restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Les tables du restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > La salle du restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > La carte des vins (Loire blanc) du restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > La carte des vins (Bourgogne blanc) du restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Le menu la marée du jour au restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Sucette de mousse d'anguille fumée et gel d'oignons @Sea Grill

Sea Grill" > Moule bouchot, chorizo, bouillon de safran @Sea Grill

Sea Grill" > Crevette Gambero Rosso, carpaccio de thon rouge, pastèque marinée, arbousier @Sea Grill

Sea Grill" > Solettes, Anguille fumée, oeufs de caille, croûtons, poireaux @Sea Grill

Sea Grill" > Rouget Grondin, mousseline de fenouil, ratte au safran, jus de bouillabaisse @Sea Grill

Sea Grill" > Merlu, béarnaise de cèpes, pointes vertes et carottes pourpres @Sea Grill

Sea Grill" > Vin blanc de Loire : Saumur Brézé 2012 de chez Guiberteau @Sea Grill

Sea Grill" > Préparation pour le homard - ris de veau au restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Présentation du homard bleu breton au restaurant Sea Grill par Yves Mattagne à Bruxelles @Sea Grill

Sea Grill" > Le homard bleu breton prêt à être pressé @Sea Grill

Sea Grill" > Presse du homard bleu breton @Sea Grill

Sea Grill" > Bourgogne rouge Pinot Noir Coche-Dury 2009 @Sea Grill

Sea Grill" > Réalisation de la béarnaise au jus de presse de homard @Sea Grill

Sea Grill" > Préparation des accompagnements : artichauts en terre cuite @Sea Grill

Sea Grill" > Tout une équipe pour confectionner le homard - ris de veau et béarnaise au jus de presse @Sea Grill

Sea Grill" > Homard bleu breton, coeur de ris de veau et béarnaise de jus de presse @Sea Grill

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