Ce 26 février 2024 à 10h45, le guide 2024 est sorti. Les résultats sont à lire dans cet article :
https://www.passiongastronomie.be/2024/02/guide-michelin-2024-belgique-restaurant-etoile/
Le guide 2023
0->1* : les nouveaux étoilés du guide rouge
- La Grappe d’Or (chef Clément Petitjean) à Autelbas
- La Table de Manon (cheffe Manon Schenck) à Grandhan
- Le Grand Verre (chef Wout Bru) à Durbuy
- La Grange d’Hamois (chef Grégory Gillain) à Emptinne
- La Table Benjamin Laborie (chef Benjamin Laborie) à Ohain
- Le Roannay (chef Mathieu Vande Velde) à Francorchamps
- Le Vieux Château (chef Tangy De Turck) à Flobecq
Flandre:
- Willem Hiele (chef Willem Hiele) à Oudenburg
- Tables d’amis (chef Matthieu Beudaert) à Courtrai
- Misera (chef Nicolas Wentein Misera) à Anvers
- Sensum (chef Maurice De Jaeger) à Sint-Denijs-Westrem
- De Bakermat (chef Kevin Graf) à Ninove
- GLASS (chef Wouter Van Tichelen) à Anvers
Bruxelles:
- Barge (chef Grégoire Gillard) à Bruxelles
- Humus x Hortense (chef Nicolas Decloedt) à Ixelles
Luxembourg:
- Eden Rose (cheffe Caroline Esch et Valérian Prade) à Kayl
0* ou 1*->2* : ceux qui progressent
Pour assister Simone Van Trier, c’est le chef David Martin du restaurant La Paix qui est venu pour remettre une seconde étoile à un restaurant étoilé. On le devinait, on le présentais et l’arrivée sur scène de David était un signal de plus. Mais l’émotion fût tout de même intense quand David, les larmes dans les yeux, appelait son ami Karen Torosyan (Bozar Brasserie) sur la scène.
L’étoile verte Michelin
Pour le guide Michelin 2023, l’étoile verte a été remise par Arabelle Meirlaen qui a ouvert, une par une, des enveloppes contenant les noms des quatre restaurants suivants:
- Instroom
- La Grappe d’or
- WILDn
- Barge
Le guide Michelin 2023 des restaurants de Belgique et Luxembourg comptera donc maintenant 15 étoiles vertes.
Les pertes d’étoiles
2*->0* :
Flandre:
- Pastorale (Reet)
2*->1* :
Flandre:
- Hostellerie Le Fox (De Panne)
1*->0*
Wallonie:
- Le Château de Strainchamps (Fauvillers)
- La Ligne Rouge (Plancenoit)
- Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry (Solre-Saint-Géry)
Flandre:
- Eyckerhof (Bornem)
- Vintage (Kontich)
Bruxelles:
- San Daniele (Ganshoren)
- Wine in the City (Jette)
Les BIB Gourmands de Michelin
Les 22 nouveaux Bib Gourmand au guide 2023, sont :
Le prix du jeune chef et celui du sommelier de l’année
Cet award a été décerné à Mathieu Vande Velde pour le restaurant Le Roannay.
Les métiers du vin ont aussi été mis à l’honneur. Le prix du sommelier de l’année au guide Michelin 2023 a été remis à Yannick Dehandschutter (Sir Kwinten).
Conclusions
Cette année fut incroyablement riche avec pas moins de 16 nouveaux restaurants une étoile et un nouveau restaurant deux étoiles !
Au final, le guide Michelin 2023 sort même encore plus riche, en nombre d’étoiles, que le guide 2022 puisque le guide recense maintenant 149 restaurants étoilés et 167 étoiles. Tout le monde s’en réjouira.
Par région, cela donne:
- Bruxelles : 18 étoiles (+1 en 2023)
- Wallonie: 44 étoiles (+4 en 2023)
- Flandres: 105 étoiles (+1 en 2023)
Aussi, alors que la Flandres est en général toujours mise en avant (et bien en avant), le guide 2023 semble cette fois avoir fait la part belle à la Wallonie et à Bruxelles. Mais il est vrai que, en terme de nombre d’étoiles, la Flandres reste toujours largement devant.
On aura toutefois une pensée émue pour les grandes maisons sanctionnées sur ce guide 2023 et notamment San Daniele et Le Prieuré Saint-Géry.