BIB gourmands Michelin Belgique 2020.
C’est en quelque sorte la mise en bouche des étoiles. Une petite dizaine de jours avant la sortie du Michelin 2020, la direction du guide rouge envoie ses BIB Gourmands.
Les années précédentes, j’écrivais ceci : « Autant la présentation Michelin se fait en grande pompe devant la presse et les restaurateurs, autant la sortie des BIB gourmands se fait plus discrète. En effet Michelin se contente d’envoyer la sélection par mail. ». Cette année les BIB Gourmands viennent d’être annoncés par email ce jeudi 07 novembre. Mais pour le guide 2020, Michelin innove et souhaite mettre en avant les BIB ! Les BIB gourmands auront droit à leur soirée, avec repas, et cela se passera le dimanche 17 novembre 18h à Gand.
Un BIB gourmand (que certains appellent indûment BIP gourmand sur les réseaux sociaux), ce n’est pas une étoile. Le BIB gourmand représente, pour Michelin, un excellent rapport qualité-prix avec une cuisine de qualité et un menu trois services à moins de 39 euros (avant c’était 37 mais le prix a été un peu indexé). Un BIB gourmand n’est pas non plus une pré-entrée pour l’étoile (même si certains BIB deviennent ensuite étoilés) : c’est une distinction à part.
Cette année, Michelin a sélectionné pour la Belgique 154 BIB Gourmands (dont 18 nouveaux) indiqués par un N dans les tableaux ci-dessous.
Les nouveaux BIB gourmands du guide 2020 (Belgique).
| Bruxelles – Nouveaux | Etablissement |
| Ixelles / Elsene | Car Bon |
| St-Gilles / St-Gillis | La Charcuterie |
| Berchem-Ste-Agathe / St-Agatha-Berchem | Mon Fou de Mari |
| Flandres – Nouveaux | Etablissement |
| Antwerpen | L’Amitié |
| Brugge | Quatre Mains |
| Halle | Les Eleveurs |
| Kraainem | Station 3 |
| Sint-Truiden | De Gebrande Winning |
| Tongeren | Bistro Bis |
| Tongeren | Le 54 |
| Wallonie – Nouveaux | Etablissement |
| Achat | Au gré des saisons |
| Arlon | Le Victor |
| Dottignies | Gaston Vouzote |
| Embourg | Robertissimo |
| Namur | Pépite – Cave à manger |
| Namur | Vino Vino |
| Pessoux | La Maison Thai |
| Verviers | Le Coin des Saveurs |
Les restaurants belges qui quittent les BIB Gourmand en 2020.
| Bruxelles – Suppressions | Etablissement |
| Watermael-Boitsfort / Watermaal-Bosvoorde | Bam’s |
| Flandres – Suppressions | Etablissement |
| Antwerpen | Brasserie Dock’s |
| Dilsen-Stokkem | De Poorterij |
| Gierle | Au Comptoir |
| Hoogstraten | Signatuur |
| Ronse | Xaler |
| Sint-Jan-in-Eremo | De Warande |
| Tienen | Bart De Bondt |
| Turnhout | Amu |
| Wenduine | Poincarré |
| Wallonie – Suppressions | Etablissement |
| Embourg | L’Atelier Cuisine |
| Floreffe | Le Relais Gourmand |
| Gouy-lez-Piéton | Le Mont-à-Gourmet |
| Hermalle-sous-Argenteau | Au Comte de Mercy |
| Liège | Bistro n’ Home |
| Liège | Côté Goût |
| Marcinelle | Le Saint-Charles |
| Mirwart | Auberge du Grandgousier |
| Profondeville | La Cuisine d’un Gourmand |
| Saint-Hubert | Ancien Hôpital |
| Thuin | Les Vrais Soudeurs |
Sélection des BIB gourmands Michelin 2020 sur Bruxelles.
| Bruxelles | Etablissement |
| Anderlecht / Ukkel | Apple Thaï |
| Uccle / Ukkel | La Branche d’Olivier |
| Berchem-Ste-Agathe / St-Agatha-Berchem | La Brasserie de la Gare |
| Bruxelles / Brussel | Brasserie de la Patinoire |
| Bruxelles / Brussel | La Brasserie de la Villa |
| Bruxelles / Brussel | Brasserie de l’Expo |
| Anderlecht | La Brouette |
| Ixelles / Elsene | Car Bon N |
| St-Gilles / St-Gillis | La Charcuterie N |
| Woluwe-St-Pierre / St-Pieters-Woluwe | Les Deux Maisons |
| Jette | French Kiss |
| Bruxelles / Brussel | JB |
| Ixelles / Elsene | Maison du Luxembourg |
| Ixelles / Elsene | Maru |
| Woluwe-St-Lambert / St-Lambrechts-Woluwe | De Maurice à Olivier |
| Auderghem / Oudergem | Maza’j |
| Berchem-Ste-Agathe / St-Agatha-Berchem | Mon Fou de Mari N |
| Woluwe-St-Pierre / St-Pieters-Woluwe | Le Mucha |
| Ixelles / Elsene | Osteria Bolognese |
| Bruxelles / Brussel | Park Side |
| Bruxelles / Brussel | Les Petits Oignons |
| Ganshoren | Les Potes en Toque |
| Bruxelles / Brussel | Pré De Chez Nous |
| Ixelles / Elsene | Saint Boniface |
| St-Gilles / St-Gillis | Tero |
| Ixelles / Elsene | Toucan |
| Auderghem / Oudergem | Villa Singha |
Sélection des BIB gourmands Michelin 2020 en Wallonie.
| Wallonie | Etablissement |
| Achet | Au gré des saisons N |
| Alle | Le Charme de la Semois |
| Arlon | Le Victor N |
| Arlon | Zinc |
| Aubel | Le Bistro d’Ethan |
| Baileux | L’Attrape Loup |
| Bastogne | Wagon Léo |
| Baudour | Le Faitout |
| Bierges | Tero |
| Boninne | Michel |
| Charleroi | Chermanne |
| Charleroi | La Manufacture Urbaine Côté Bistro |
| Charneux | Les Fines Gueules |
| Chimay | Ferme des 4 saisons |
| Chimay | LO’riginal |
| Corbion | Des Ardennes |
| Couture-Saint-Germain | Le Petit-Fils |
| Couvin | Nulle Part Ailleurs |
| Daverdisse | Le Moulin |
| Dinant | La Broche |
| Dottignies | Gaston Vouzote N |
| Durbuy | La Bru’sserie |
| Durbuy | Clos des Récollets |
| Durbuy | Durbuy Ô |
| Éghezée | Au Tour du Vin |
| Embourg | Robertissimo N |
| Erpent | Comptoir de l’Eau Vive |
| Erpent | Epices et Nous |
| Erpent | Wine & More |
| Eupen | Arti’Choc |
| Eynatten | Sel et Poivre |
| Falmignoul | Ccnomie |
| Fosses-la-Ville | Le Castel |
| Habay-la-Neuve | Les Plats Canailles de la Bleue Maison |
| Hamois | La Gare d’Hamois |
| Hannut | Le P’tit Gaby |
| Han-sur-Lesse | L’Ôthentique |
| Hollain | Sel et Poivre |
| Houffalize | Le Bistrot des Saveurs |
| Huy | Cadre culinaire |
| Huy | Les Caves Gourmandes |
| Lacuisine | Au Coeur de Lacuisine |
| Lanaye | L’Echappée Belle |
| Libramont | Le 13 |
| Liège | Le Bistrot d’en Face |
| Liège | La Cuisine de Yannick |
| Liège | Le Danieli |
| Liège | Frédéric Maquin |
| Marche-en-Famenne | Le Baragoû |
| Marche-en-Famenne | La Gloriette |
| Martelange | Brasserie N4 |
| Mons | Le bistro de Jean-Phi |
| Mons | La Madeleine |
| Mons | La Table du Boucher |
| Montignies-Saint-Christophe | Lettres Gourmandes |
| Montigny-le-Tilleul | De Vous à Nous |
| Mouscron | Au Petit Château |
| Namur | Attablez-vous |
| Namur | Pépite – Cave à manger N |
| Namur | Vino Vino N |
| Nassogne | Le Barathym |
| Neupré | l’Apropos |
| Nivelles | L’Avenue |
| Nivelles | dis-moi où ? |
| Nivelles | Il était une fois… |
| Our | Les Terrasses de l’Our |
| Pessoux | La Maison Thai N |
| Petit-Rechain | La Chapellerie |
| Profondeville | Coeur de Boeuf |
| Remouchamps | Royal H.-Bonhomme |
| Rochehaut | Taverne de la Fermette |
| Ronquières | Bell’Arrivo |
| Sart-Bernard | Uppkök |
| Soignies | L’Embellie |
| Spa | La Cour de la Reine |
| Spa | L’O de Source |
| Thorembais-Saint-Trond | Kookin |
| Verviers | Le Coin des Saveurs N |
| Wanne | La Métairie |
| Wanze | Lucana |
| Wavre | Mamy Louise |
| Wépion | Chez Chen |
| Wépion | L’O à la Bouche |
Sélection des BIB gourmands Michelin 2020 en Flandres.
| Flandres | Etablissement |
| Aalst | Borse van Amsterdam |
| Antwerpen | l’Amitié N |
| Antwerpen | Bún |
| Antwerpen | Ciro’s |
| Antwerpen | 5 Flavors Mmei |
| Antwerpen | InVINcible |
| Antwerpen | Schnitzel |
| Bazel | Trattoria Bazalia |
| Bellem | Den Duyventooren |
| Berchem | De Troubadour |
| Berendrecht | Reigershof |
| Brugge | Assiette Blanche |
| Brugge | Kok au Vin |
| Brugge | Quatre Mains N |
| Brugge | Refter |
| Brugge | Tou.Gou |
| Burcht | Chef’s Table |
| Diksmuide | Père et Mère |
| Gent | Bodo |
| Groot-Bijgaarden | Brasserie Bijgaarden |
| De Haan | Casanova |
| Halle | Les Eleveurs N |
| Herenthout | La Taperia |
| Heusden | Rooselaer |
| Klemskerke | De Kruidenmolen |
| Koksijde | De Huifkar |
| Kraainem | Station 3 N |
| Lede | Het Verschil |
| Linkebeek | Noï |
| Maaseik | Bienvenue |
| Maasmechelen | Magnific |
| Oostende | Bistro Mathilda |
| De Panne | Au Filet de Sole |
| Sint-Truiden | L’Angelo Rosso |
| Sint-Truiden | De Gebrande Winning N |
| Snaaskerke | Plat Préféré |
| Tongeren | Bistro Bis N |
| Tongeren | Le 54 N |
| Veurne | Olijfboom |
| Vlissegem | Kok sur Mer |
| Watou | Gasthof ‘t Hommelhof |
| Watou | Terminus |
| Wemmel | L’Auberge de l’Isard |
| Wemmel | Faraya |
Le communiqué de presse de Michelin
C’est avec une fierté toute particulière que Michelin dévoile la nouvelle sélection du Guide MICHELIN Bib Gourmand Benelux 2020. Dans cette douzième édition, les inspecteurs du Guide MICHELIN présentent à nouveau une sélection de très bonnes adresses. Fil rouge de cette sélection : le menu trois services au choix pour 39 euros maximum. Chacun des restaurants distingués garantit un rapport irrésistible entre prix, qualité et plaisir.
L’importance croissante de l’utilisation de produits du terroir constitue une tendance évidente de cette nouvelle édition du Bib Gourmand. « Les légumes et les produits locaux occupent une place toujours plus importante », explique Werner LOENS, directeur de la sélection des Guides MICHELIN au Benelux. « Les chefs veulent apporter leur contribution à l’environnement, il en résulte une dynamique pleine de fraîcheur et une grande créativité. Ajoutez-y les nombreuses influences internationales et vous obtenez une sélection excitante de nouveaux Bib Gourmands. »
La sélection belges’étoffe, quant à elle, de dix-huit nouvelles adresses. Il est à noter que les cuisines française et belge traditionnelles reprennent une place plus importante. Ainsi, par exemple, des restaurants conviviaux tels que La Charcuterieà Saint-Gilles et le Vino Vinoà Namur séduiront les gourmets par la générosité typique de leurs plats traditionnels de brasserie. L’Asie s’invite elle aussi parmi les nouveaux venus belges. Ainsi, l’intensité des restaurants Car Bonà Ixelles et Station 3à Kraainem ne laissera pas les amateurs de cuisine chinoise indifférents.
Le Grand-duché du Luxembourgvoit, quant à lui, deux de ses restaurants accéder au statut de Bib Gourmand. La cuisine travaillée du Two 6 Twoà Strassen séduit par ses arômes internationaux et sa maîtrise technique. L’Atelier Windsorà Luxembourg constitue, pour sa part, un incontournable pour les amateurs des plats issus du guide culinaire d’Auguste Escoffier.
Les chefs néerlandais sont de plus en plus fiers de leur terroir local et cela se ressent dans la cuisine des dix-sept restaurants néerlandaisélus au titre de Bib Gourmand. En effet, des restaurants tels que Boompjesà Overloon et Plantage 87à Oude Wetering proposent une approche étonnante des légumes.
Le caractère international est lui aussi bien présent. Au restaurant The Green Roseà Arnhem et Coperto Restobarà Zwolle, par exemple, les hôtes sont conviés à un voyage autour du monde moderne et en première classe.
Le Bib Gourmand Benelux 2020 sera mis en vente à partir du 22 novembre au prix de € 17,95 (Belgique et Pays-Bas) et de € 17,44 (Luxembourg).Cette édition comprend :
- 154 restaurants distingués en Belgique, dont 18 nouvelles adresses ;
- 14 restaurants distingués au Luxembourg, dont 2 nouvelles adresses ;
- 133 restaurants distingués aux Pays-Bas, dont 17 nouvelles adresses.