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Le menu homard chez Attablez-Vous
Apéritif
Premières mises en bouche :
– Croquette aux crevettes grises
– Vitello tonnato
Supplément assiette de Belotta
Secondes mises en bouche :
– Tomates coloré, buratta , pesto de basilic
– Moules, céleri, safran
Céviche de homard, huile de citron kaffir et curry, sorbet pomme verte
Beignet croustillant de homard, mayonnaise au chorizo
Service de la sauce en salle
Joue de cochon ibérique et homard fondant, beurre citronné, oignons et persil
La truffe noir melanosporum australienne, fettucini au beurre, vieux parmesan, concasse des pinces de homard
Ris de veau et queue de homard, jus lié au corail, girolles et bettes
Le plateau de fromages de Maître Corbeau
Les fromages
Le plateau de mignardises
Quelques photos
