Restaurant Maxime Colin à Kraainem

Restaurant Maxime Colin à Kraainem.

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Mises en bouche

Mise en bouche : velouté froid au maïs, infusé au gingembre et citronnelle

Langoustine, joue de boeuf confite, espuma de topinambour

Wagyu (avant cuisson) et caviar Baeri

Composition de champignons marinés, magret de canard séché, foie gras, crackers à la crème de butternut

Gambas « Obsiblue », avocat, edamame, vinaigrette au vieux rhum et citron vert

Wagyu (après cuisson) et caviar Baeri

Ris de veau de Lozère, poire Doyenné, comté, jus de veau

Bar, conciglioni aux coquillages et petits légumes, jus de langoustine, menthe fraîche

Dos de brocard rôti au chilli/cacao, cèpes, effeuillé de choux de Bruxelles, jus poivrade

Composition de fromages de Luc Vandenhaute

Figues caramélisées, muscovado, pain de Gênes, fruits de la passion

Photos

Maxime Colin" > Quelques bouteilles de vin au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Dessert autour d'une glace vanille, fruits de la passion, mangue et ananas @Maxime Colin

Maxime Colin" > Ris de veau hollandais @Maxime Colin

Maxime Colin" > Le chef Maxime Colin du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Madeleine @Maxime Colin

Maxime Colin" > Ris de veau hollandais, salsifis, Chartreuse verte, jus crémé @Maxime Colin

Maxime Colin" > Asperges du pays, beurre noisette, caillé de brebis, livèche, pain Poilâne @Maxime Colin

Maxime Colin" > Effilochée de crabe tourteau, premières tomates de Rungis, gel à l'eau de tomate, céleri boule @Maxime Colin

Maxime Colin" > Langoustines de Nouvelle-Zélande, petits pois, menthe fraîche, tomates confites @Maxime Colin

Maxime Colin" > Mise en bouche : crème d'asperges et espuma d'anguilles fumées @Maxime Colin

Maxime Colin" > Pain au froment et beurre à la laitue de mer au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Champagne Taittinger Comtes de champagne 2006 blanc de blanc au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Parking au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Maxime Colin, chef du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Carte des vins au restaurant Maxime Colin à Kraainem@Maxime Colin

Maxime Colin" > Les tables au restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Une des salles du restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Le restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Cadre champetre restaurant Maxime Colin à Kraainem @Maxime Colin

Maxime Colin" > Tout en bas : le restaurant Maxime Colin à Kraainem@Maxime Colin

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