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Mises en bouche
Mise en bouche
Mises en bouche
Poitrine de porc cuite toute la nuit, salade de petits pois, glace moutarde à l’ancienne, oignon
Langoustine de Bretagne juste saisie, déclinaison de betteraves, vinaigrette de verveine
Turbot, asperges blanches, asperges sauvages, feuille de riz, pâte d’ail noir
Noix de ris de veau, févette et petit pois, pomme bouchon, girolles
Pigeon
Mousse de fraise, sponge cake à la pistache, éclats de pistaches, fraises, caramel de fraise, tuile aux agrumes, sorbet au mascarpone
Mignardises
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