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Bouchées apéritives :
– Cromesquis de pied de porc, moutarde fumée
– Sablé breton, royale de foie gras, anguille fumée
Amuse bouche : Raviole de homard au citron confit, crémeux de champignons
Carpaccio de Saint-Jacques et foie gras, truffes noires, betteraves et grenades en salade
Turbot grillé, risotto de fregola à l’estragon, jus d’arêtes
Volaille de Bresse, sauce albufera, pak choï fumé
Ris de veau cuit meunière, topinambour en déclinaison, agrumes, sauce au vin jaune
Lièvre à la royale cuit 36 heures, crème de châtaignes torréfiées, agnoletti de chanterelles, coulis d’airelle
La surprise pâtissière
Madeleine
Mignardises
Photos
Bouchées apéritives : - Cromesquis de pied de porc, moutarde fumée - Sablé breton, royale de foie gras, anguille fumée @La Villa Lorraine
Amuse bouche : Raviole de homard au citron confit, crémeux de champignons @La Villa Lorraine
Carpaccio de Saint-Jacques et foie gras, truffes noires, betteraves et grenades en salade @La Villa Lorraine
Turbot grillé, risotto de fregola à l'estragon, jus d'arêtes @La Villa Lorraine
Ris de veau cuit meunière, topinambour en déclinaison, agrumes, sauce au vin jaune @La Villa Lorraine
Lièvre à la royale cuit 36 heures, crème de châtaignes torréfiées, agnoletti de chanterelles, coulis d’airelle @La Villa Lorraine
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