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MENU
Mise en bouche : Tartare d’huitres aux noisettes et granité d’orties des Ardennes
Mise en bouche : Oeuf mimosa spécial du chef
Mise en bouche : Crème de cresson, saumon, amandes effilées
Entrée : Maquereau mariné au soja 2 ans d’âge, riz koshiikari, concombre, espuma au wasabi
Entremet : Croquette de crevettes
Entrée : Turbot breton rôti sur l’arête, béarnaise de morilles, petits pois & asperges
Plat : Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti
Dessert : Dessert à la trappiste de Rochefort, caramel, speculoos et chocolat taïnori
PHOTOS
Dessert à la trappiste de Rochefort, caramel, speculoos et chocolat taïnori @ Restaurant Stirwen
Veau élevé sous la mère: contre-filet en basse température et ris meunière, primeurs de noirmoutier glacées au jus de rôti @ Restaurant Stirwen
Turbot breton rôti sur l'arête, béarnaise de morilles, morilles fraîches au vin jaune, petits pois & asperges @ Restaurant Stirwen
Condrieu Les Terrasses de l'Empire 2010 de Georges Vernay @ Restaurant Stirwen
Maquereau mariné au soja 2 ans d'âge, riz koshiikari, concombre @ Restaurant Stirwen
Tartare d'huitres aux noisettes et granité d'orties des Ardennes @ Restaurant Stirwen
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