Restaurant Alain Bianchin à Overijse

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30/11/2018 :  https://www.passiongastronomie.be/2018/12/restaurant-alain-bianchin-overijse-phoenix/

MENU

Mises en bouche:
– Bisque de homard, oeufs de wasabi
– Madeleine d’olives noires et anchoïade

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Mises en bouche

Mises en bouche :
– Flanc de foie gras, réduction de porto et balsamique, espuma de parmesan
– Sablé de peanuts, crème de parmesan et truffes

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Mises en bouche

Entrée : Mezzaluna de céleri rave fumée au foin et farçie de boeuf Holstein maturé, shiitake, noix de Saint-Jean, truffe noire

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Boeuf Holstein Truffe

Huitre Utah Beach fumée au feu de bois, lentilles  et vinaigrette iodée

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Huitre Utah Beach

Noix de Saint-Jacques de Dieppe snackée, courge, pesto de noix…

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Saint-Jacques Truffe Blanche

…avec une rapée de truffes

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Truffe Blanche

Oeuf de poule bio dans un cappuccino de faisan, châtaigne, crème, chartreuse et café

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Oeuf Faisan Café Chartreuse

Gigue de chevreuil, poivrade au pain d’épices, chicon braisé à la triple Caulier, cassis et airelle

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Chevreuil Caulier

Coings pochés au calvados, sorbet fromage blanc

Restaurant gastronomique Alain Bianchin à Overijse Coing Sorbet Fromage Blanc

PHOTOS

2 Responses

  1. Xavier
    | Reply

    100 % d accord. Ce restaurant est vraiment au dessus du lot et un rapport Q/P excellent.

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