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01/08/2016 : https://www.passiongastronomie.be/2016/08/restaurant-lemonnier-hotel-martin
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Mises en bouche :
– Jus de tomate et carottes – émulsion au raifort
– Saumon mariné aux épices,
– Raviole farcie d’avocats
– Calamars-mangue-citron et coriandre
Mises en bouche :
– Toast aux lard colonnata et champignons
– Viande et émulsion aux cèpes.
Omble, écrevisse, chou chinois, yahourt aux herbes, bisque froide.
Turbot, mange tout, petit pois, crumble, légumes acidulés
Râble de lapereau en porchetta, bette, pignon de pin, betterave, tomate, red chard
Plateau de fromages
Chocolat Ivoire, abricot, pêche, gingembre
Mignardises
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