Bulthaup, restaurant à Gosselies
Bulthaup est le restaurant installé sur le zoning de Gosselies au coeur d’un showroom de cuisiniste. Aux commandes, le chef Philippe Stevens concocte ses plats de saisons sous les yeux des clients (du moins ceux qui ont choisi de manger au comptoir).
Pas d’artifices, pas de tours de passe-passe et pas de surgelés : rien que du frais et du fait maison. Cuisinant à la vue de tous, c’est facile à vérifier et la qualité des assiettes ne laisse pas l’ombre d’un doute.
Les plats chez Bulthaup sont gourmands, généreux et explosifs. L’aspect technique n’est pas oublié. Le porc Colombus est par exemple cuit deux heures à 70° avant d’être saisi à la poêle et puis terminé doucement au four à vapeur. Une cuisine technique donc mais une technique au service du goût…..je ne m’en lasse pas.
Visuellement les assiettes de Bulthaup peuvent paraître confuses et un peu brouillonnes.Ce n’est en effet pas un design « artistique » mais j’aime aussi les chefs qui privilégient le fond sur la forme. Car au restaurant, je veux avant tout me régaler avec des bons produits, de bonne cuissons, des mélanges de saveurs intelligents et des assaisonnements pour mettre le tout en valeur.
Pour parler du prix (question qui revient souvent), ce n’est certes pas donné mais la qualité des produits frais se paie. Il faut compter entre 16 et 22 d’euros pour les entrées, entre 23 et 30 euros pour les plats et 8,5 euros pour le dessert. Les quantités sont importantes et je n’ai d’ailleurs pas terminé mon dessert.
LOCALISATION
MENU
Emincé de coquilles St Jacques et langoustines, vinaigrette de samba
Gambas de Madagascar, vinaigrette de mangue et wasabi
Porc Colombus aux shiitakes et oignons
Lotte, risotto aux champignons
Nougat glacé, caramel à la fleur de sel
Tiramisu aux pains aux amandes Jules Destrooper
PHOTOS
Foie gras de canard poêlé, crème de châtaignes, écume de chanterelles, chanterelles légèrement acidulées, croutons au beurre noisette @La Grappe d'Or
Filet de maquereau grillé, pomme de terre confite au beurre de ferme, émulsion de beurre noisette, amande de mer. @La Grappe d'Or
Variation autour de trois radis, tartare de hareng mariné au citron, mousse de hareng, jus aux herbes légèrement acidulé @La Grappe d'Or
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