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Mise en bouche : Croquette de crevettes, tomate, mayonnaise et coulis de persil
Mise en bouche :
– Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte
– Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes
Mise en bouche : Sorbet parmesan, caprons et capucines
Minute de saumon « Salma» légèrement fumée par leurs soins, jeunes poireaux à l’encre de sèche, œufs de saumon, pickles et sauce gribiche
Cabillaud demi sel, pancetta, moules, anchois frais, risotto, fèves des marais et tomates
Langoustine bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines
Cochon Basque, haricots, ricotta, caviar de poivron rouge et d’aubergine, truffe d’été et roquette
Plateau de fromages
Cheese cake, petits beurre, abricots pochés, sorbet citron-verveine et coulis de groseilles
PHOTOS
Mise en bouche : Croquette de crevettes, tomate, mayonnaise et coulis de persil @Chai Gourmand
Mise en bouche : - Foie gras, mousse de mozzarella, anchois et pomme verte - Cake chorizo, guacame et coulis d’agrumes @Chai Gourmand
Minute de saumon « Salma» légèrement fumée par leurs soins, jeunes poireaux à l’encre de sèche, œufs de saumon, pickles et sauce gribiche @Chai Gourmand
Cabillaud demi sel, pancetta, moules, anchois frais, risotto, fèves des marais et tomates @Chai Gourmand
Langoustine Bretonne en croûte de pain, taboulé Boulgour au tourteau, légumes croquants, pamplemousse et bisque de queues de langoustines @Chai Gourmand
Cochon Basque, haricots, ricotta, caviar de poivron rouge et d’aubergine, truffe d’été et roquette @Chai Gourmand
Cheese cake, petits beurre, abricots pochés, sorbet citron-verveine et coulis de groseilles @Chai Gourmand
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